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全自动折光仪对番茄酱的测定

发布时间:2019-11-27浏览:255次

番茄酱是由鲜番茄为原料制成的酱状浓缩制品,具有番茄的特有风味,现已成为一种富有特色的风味佐料和调味佳品。

番茄酱作为一种食品,我国对番茄酱的检验是有一定的标准。在检验的标准中,番茄酱的可溶性固形物的含量是其中一项重要的指标。根据可溶性固形物的含量可以分为两类:

低浓度番茄酱:可溶性固形物含量为大于或等于24%,小于28%的番茄酱

高浓度番茄酱:可溶性固形物含量为大于28%的番茄酱

番茄酱为红色粘稠状酱体,如使用传统目视折光仪可能在测量过程中产生明暗分界线辨别困难,可采用上海凌析仪器146T折光仪直接选取可溶性固形物测量方法进行,测量方便快速,结果可靠。

检测样品:

高浓度番茄酱

检测仪器

上海凌析仪器R146T折光仪

检测方法:

可溶性固形物检测

采用标准:

NY/T 956-2006 中华人民共和国农业行业标准-番茄酱

检测步骤

上海凌析仪器R146T折光仪控温功能打开,温度控制至20.0℃

当温度稳定在20℃时,将番茄酱滴入折光仪样品池内,测定6次数据。

样品分析

样品温度值(℃)

可溶性固形物含量

(mas)

平均值
番茄酱2031.5%31.5%
2031.6%
2031.5%
2031.6%
2031.5%
2031.5%

可溶性固形物测试结果平均值为31.5%按照番茄酱行业标准,高浓度番茄酱可溶性固形物要求为大于28%,测试结果达到要求。

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